Tra le sue eccellenze, il Cannolo del Silenzio
La cucina siciliana, complessa ed articolata è ritenuta la più ricca specialità e la più scenografica d’Italia; tutto ciò è quasi scontato agli occhi del mondo ma il buon gusto non solo va assaggiato ma anche raccontato.
Il siciliano mentre è quasi convinto di conoscere il vero gusto del cannolo ad esempio, in realtà può restare spiazzato dall’incredibile scorza croccante e dalla liscia e gustosa ricotta prodotta a Calcarelli, frazione di Castellana Sicula, nel cuore delle Madonie.
Non è soltanto il cannolo siciliano ad esserne il protagonista ma anche un uomo, un pasticciere professionista, Maurizio Di Gangi, disponibile e innamorato del suo lavoro.
Entrando nella sua pasticceria, si ha come l’impressione di esserne i proprietari insieme a lui, anzi, i suoi figli. Il profumo dei dolci magicamente ti avvolge e la figlia del grande pasticciere ti accoglie come se fossi in casa sua. La fortuna più grande è stata quella di ammirare il luogo vero e proprio in cui nascono i suoi meravigliosi dolci, il retro quindi del suo negozio ma soprattutto di assaggiare in modo quasi esagerato ogni singola prelibatezza presente al suo interno.
Maurizio è famoso per il suo cannolo del silenzio, dalla scorza croccante e dalla ricotta liscia e gustosa. Si tratta di un gusto completamente differente della ricotta e rigorosamente originale.
Il Cannolo del Silenzio
Stiamo raccontando un pasticciere autentico, all’altezza del ruolo che ricopre; di un carissimo amico della Targa Florio e della famiglia Riolo, proprio quest’ultimo a bordo della sua Porsche ci ha permesso di conoscere questa piccola realtà siciliana e soprattutto di assaggiare il vero cannolo siciliano, il cannolo del silenzio.
All’interno della sua pasticceria, inoltre, si trovano moltissime altre specialità , quali l’amaretto della nonna, delizioso grazie alla distinzione degli ingredienti a trecentosessanta gradi, la bontà delle sue mandorle sbollentate, l’invidiabile abbinamento del profiterole con il caffè versato sopra e il nocciolino.
Il suo nome non può offrire interpretazioni diverse, perché la reazione di chi lo gusta è la medesima per tutti ed è proprio il silenzio il segreto, poiché se mangi il cannolo di Maurizio non riesci a dire nulla se non quello di chiederne un altro dopo aver finito il primo.
Il proprietario di questa prestigiosa pasticceria ha dimostrato di avere un gran cuore, di essere genuino e innamorato della sua terra ma soprattutto ha dimostrato di avere cura non solo per i suoi dolci ma anche per le persone che in una domenica di novembre, nonostante il suo negozio fosse chiuso al pubblico, al nostro arrivo è immediatamente corso in negozio per farci conoscere la sua meravigliosa realtà e il suo unico ed originale cannolo del silenzio.
Il segreto della sua bravura? Ce lo racconta lui stesso, cuore, passione e precisione sono gli ingredienti fondamentali per una riuscita spiccata del cannolo del silenzio.
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Scritto da Monica Giambrone